茄子の美味しい季節になってまいりました。
中でも、「焼き茄子」は、男性にも人気の高いメニューです。
冷麦に添えてもよし、出し汁に浸して生姜を添えるもよし♪
「カンタンレシピ集」収録レシピの中からピックアップし、季節にお薦めの絶品レシピをご紹介してまいります。
さて、今回の公開レシピは…
「あき流 絶品!!レンジで茄子の煮びたし」
鍋を使わずにできるので追加の一品に最適です♪
茄子の煮浸し
材料（4人分）
●茄子……4本
●しょうがの欠片……3個
●七味……少々
●青ネギ……少々
＜スープ＞
●和出汁……200ｃｃ
●創味つゆ(2倍濃縮)……50ｃ
１)茄子を塩でこすり、色止めをする。縦半分に切ったら、両サイドから斜めに切り目を入れ、しばらく水につけておきます。
２)しょうがの欠片をスライスして、スープに入れます。
３)茄子を水からあげて、水分を拭き取ったら、電子レンジ用の容器に入れて、スープを満たして30分漬けておく。
４)ラップをして600Ｗで8分～10分間加熱(途中一度スープを混ぜる)。
５)しょうがの千切りと、青ネギ、七味をトッピング！「あき流 絶品!!レンジで茄子の煮びたし」
アドバイス…和出汁は、かつを・昆布・ニボシでちゃんと取ると、美味しさ倍増ですよ♪
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カンタンレシピ集 レシピ公開その１
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